辐照食品的主要作用
照射也抑制在类似马铃薯，洋葱和大蒜等食物的发芽。每年食源性疾病病夺取了全地球数千生命。联合国的报告指出：污染的食物是“也许在现代的世界较普及的健康问题减缓经济活力的重要因素。” 根据联合国估算，每年由于害虫、细菌、真菌等对谷物的侵害全世界约有四分之一到三分之一的食物丧失。随着全地球人口的增加，急需新的、更有效的食物保藏技术－辐照技术将是其中的首要。
辐照食品
辐射食品亦称辐照食品。指用一定量伽马射线、x射线或电子束照射过的食品。采用辐射的方法可消灭食品中的细菌，以达到防腐保鲜的目的。对食品的辐射加工技术于上世纪50年代问世，世界上已有35个国家批准了30多种食品的辐射加工标准，其中有21个国家已经进入实际运用阶段。中国辐射食品的研究始于50年代末，灭菌辐照食品报价，批准对食物、土豆、洋葱、大蒜、苹果、香肠等各种食品的辐射加工暂时规定，并已开始试销部分辐射食品。
辐照食品的安全性能
伽玛射线处理食物，灭菌辐照食品，就象烹饪、罐装或冷冻处理一样，只会引起食物的基因和蛋白分子变化。且这种变化是无害的。辐照加工是一种“冷处理”，它不会显著地提高被处理食物的温度。这使食物保持更新鲜。而且 ，灭菌辐照食品哪家好，它不会象化学处理一样留下有害的残留物。
另外，灭菌辐照食品厂家，处理之后的辐照食物能立即被运输、储备，或者立即进食。
经过超过四十年的研究，现在约有36国家的大约50多种辐照食物辐照得到承认。正如世界卫生组织所作出的结论：辐照食品就象用巴斯德杀菌法消毒的食物一样安全，而且有益健康。
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