辐照食品辐射杀菌的机理
人类可以随心所欲地架驭电能、光能，电子加速辐照食品解决方案，使之为人类服务一样，核能加以正确地控制与使用，就可以在国家经济的许多领域造福于人类。辐射保藏食品与灭菌、消毒，就是核工业应用于人们生活中的一种新技术。Co-60产生的?射线的杀菌机理，分为直接作用和间接作用。直接作用指?射线直接破坏微生物的核糖核酸、蛋白质和酶等与生命有关的物质，使微生物灭亡。间接作用指射线在微生物体内先作用于生命重要分子周围物质(主要是水分子)产生自由基，自由基再作用于核酸、蛋白质和酶等使微生物灭亡，达到保藏食品和灭菌消毒的目的。
辐照食品
辐照食品是指一种用辐射处理过的食品，即通过原子能射线的辐照能量对新鲜肉类及其制品、水产品及其制品、蛋及蛋制品、粮食、蔬菜、水果、调味品、饲料以及其他加工产品进行杀虫、杀菌、抑制发芽、延迟后熟等处理。
从而较大限度地减少食品的损失，使它在一定的期限内不发芽，电子加速辐照食品厂家，也不发生品质和风味的变化，由此可以增加食品的供应量，电子加速辐照食品采购，延长食品的保藏期，这种保藏食品的技术被称为辐照保藏技术，而经过这种技术处理的食品就是辐照食品。
辐照食品的安全性能
伽玛射线处理食物，就象烹饪、罐装或冷冻处理一样，只会引起食物的基因和蛋白分子变化。且这种变化是无害的。辐照加工是一种“冷处理”，广西壮族自治电子加速辐照食品，它不会显著地提高被处理食物的温度。这使食物保持更新鲜。而且 ，它不会象化学处理一样留下有害的残留物。
另外，处理之后的辐照食物能立即被运输、储备，或者立即进食。
经过超过四十年的研究，现在约有36国家的大约50多种辐照食物辐照得到承认。正如世界卫生组织所作出的结论：辐照食品就象用巴斯德杀菌法消毒的食物一样安全，而且有益健康。
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